1200 g de mogango (abóbora)
3 a 4 cebolas 6 dentes de alho
1 malagueta de piripiri
0,5 dl de azeite
½ colher de chá de açafrão da Índia (curcuma)
1 colher de chá de pó de caril
Coentro
Pimento encarnado
Sal a gosto
Amoleça em azeite, os alhos e a cebola depois de picados, juntamente com o piripiri. Acrescente a abóbora cortada em fatias finas, cubra-a com água e deixe a cozer.
Bata com a varinha mágica e, se necessário, adicione água na quantidade suficiente para dar ao creme a espessura desejada.
Acrescente o caril, a curcuma e o pimento encarnado cru, cortado em pequenas tirinhas muito finas e sirva bem quente.
Leve ao lume, de novo, a abrir fervura, junte o coentro picado e sirva bem quente.
Desejando, pode aveludar o creme com natas frescas.
Um outro complemento, facultativo, consiste em, ainda ao lume com o caldo a ferver, verter, aos poucos, um ovo bem batido ao mesmo tempo que mexe com o garfo de modo a obter fios,
Coloque na mesa um recipiente com cubinhos (0,5 cm) de pão frito, a fim de que cada conviva se sirva na quantidade desejada.
Bom apetite e dias felizes!
A. Galopim de Carvalho
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