Retomo uma crónica minha publicada no Sol há oito anos:
O ovo surgiu antes da galinha. E, segundo uma tradição persa
muito antiga, o Universo teria nascido de um ovo primordial. Esta é uma teoria
mitológica do “big bang”, mas talvez seja por isso que, no renascer da
Primavera (na religião católica associado à Ressurreição), se façam bonitos
ovos – os ovos de Páscoa – para oferecer. Estes começaram por ser ovos cozidos
aos quais se pintava a casca com motivos
alegóricos, mas agora são também e sobretudo deliciosos ovos de chocolate.
Podem fazer-se interessantes experiências de física com ovos
crús ou cozidos. Muita gente sabe que a qualidade de um ovo cru se pode
verificar colocando-o em água. Se afundar estará bom, ao passo que se flutuar
estará provavelmente estragado. Claro que só se devem cozer os ovos bons! Um
ovo depois de cozido fica muito parecido com um ovo cru. Como distingui-los?
Pois pode-se distingui-los por meio de experiências simples,
sem destruir o ovo cru. Uma delas consiste em pôr os ovos a rodar. O ovo cru
tem mais inércia a rodar devido à presença de líquidos no seu interior (o
processo de cozedura muda a estrutura das proteínas, dando-lhe uma consistência
sólida). Pelo contrário, o ovo cozido começa a girar sem grande dificuldade. Se
tentarmos parar o movimento, por exemplo pressionando suave e brevemente o ovo com um dedo, o ovo cru tende a
continuar a girar, ao passo que o ovo cozido se imobiliza imediatamente.
Mas há uma experiência ainda mais engraçada para distinguir
os dois ovos. Coloque-se um ovo cozido – pode ser um lindo ovo de Páscoa todo
pintado – a rodar a partir da sua posição de equilíbrio, isto é, o ovo na
horizontal. É preciso impulsionar bem o ovo numa superfície larga. Então o
inesperado acontece: a certa altura o ovo eleva-se, passando a girar em torno
do seu eixo de simetria, isto é, com o ovo em pé e não o ovo deitado. O mesmo
já não acontece com um ovo crú. A nova situação dinâmica é estável num caso e
não no outro.
O leitor pode divertir-se a fazer estas experiências agora pela
Páscoa!
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